Droper: En mis palabras

Una vieja canción de los tiempos de la Independencia. Por lo visto ya en esa epoca a los peruanos nos gustaba la buena mesa.

“Patriotas, el mate de chicha llenad,
alegres brindemos por la libertad.
Cubra nuestra mesa el chupe y quesillo
y el ají amarillo el rosado ají.
Y a nuestras cabezas la chicha se vuele
la que hacer se suele de maíz o maní.

Esta es más sabrosa que el vino y la cidra
que nos trajo la hidra para envenenar,
y es muy espumosa y yo la prefiero
a cuanto el ibero pudo codiciar.

El Inca la usaba en su regia mesa
(conque ahora no empieza que es inmemorial).
Bien puede el que acaba pedir se renueve
el poto en que bebe o su caporal,
el seviche venga la guatia enseguida
que también convida y excita a beber,
todo indio sostenga con el poto en la mano
que a todo tirano ha de aborrecer.

Oh licor precioso tu licor peruano.
licor sobrehumano mitiga mi sed.
Oh néctar sabroso de color de oro
del indio tesoro patriotas bebed.
sobre la jalea de ají untada
con mano enlazada el poto apurad
y este brindis sea el digno que damos
a los que engendramos con la libertad.

Al cáliz amargo de tantos disgustos
suceden los gustos suceda el placer,
de nuestro letargo a una despertamos
y también logramos libres por fin ser.

Gloria eterna demos al héroe divino
que nuestro destino cambiado ha por fin,
su nombre grabemos en el tronco bruto
del árbol que el fruto debe a San Martín.”

Bernardo Alzedo y Jose de la Torre Ugarte

chicha independecia buena comida Perú